其病因目前还不十分清楚。出现这种情况与吸烟、饮酒、高脂肪、高蛋白饮食、过量喝咖啡、环境污染及遗传因素有关，在生活中可通过饮食预防。   　　饮食可以预防胰腺癌。   　　1、瘦猪肉、鸡、鱼、虾、蛋、豆制品、蔬菜、水果等谷类(大米、面粉)等食物要多吃。   　　2、甲鱼、龟、鲟鱼、鲨鱼、鲟鱼、山药、菜豆、香菇、大枣等食物具有增强免疫、抗胰腺癌的作用。   　　3、多吃一些具有消瘤、止痛作用的食物，如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜等。   　　4、多吃维生素、高蛋白、低脂肪、易消化的食物，多吃新鲜水果、蔬菜。   　　5、饮食要清淡易消化，少吃多餐，比如稀藕粉、米汤、番茄汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜汁、稀面汤、猪肝汤、豆浆等。   　　胰腺癌症状。   　　1、消化道症状。   　　临床上常出现食欲不振、消化不良、恶心呕吐、腹泻、便秘或消化道出血等症状，但不具特异性。   　　2、消瘦。   　　在胰腺癌中，体重下降是一种常见的症状，有90%的病人有消瘦现象，特点是进展快，可考虑胰液胆汁缺乏、消化吸收功能差、食欲差、睡眠、精神负担重、肿瘤直接影响等。   　　3、发热。   　　在病程中至少有10%的病人出现发热。症状表现为低热、高热、间断热、不规则热等。其原因可能是癌细胞自身释放的热源或继发胆道感染。   　　4、腹痛。   　　胰腺癌最常见的首发症状是上腹部不适和隐痛。下腹部位定位不清，范围大。典型的部位为左、中腹部，可放射向背、前胸、右肩胛。腹部疼痛可有钝痛、重压痛、啃咬等，多呈持续性，可在饭后加重。   　　5、黄疸。   　　为胰腺癌患者重要症状，而阻塞性黄疸是胰头癌最突出的表现，发生率超过90%。而且早期胰体、胰尾可无黄疸。黄色通常是持续性的，并且是进行性的。当完全阻塞时，大便可以是陶土色，皮肤黄染可呈褐色或古铜色，伴有瘙痒。