食管癌的病因尚不完全清楚，主要与饮食和生活习惯密切相关。长期饮用热饮、火锅、富含亚硝酸胺的腌制品、发霉食品、吸烟、饮酒等都会对食管粘膜造成损害，导致食管癌。因此，在生活中，我们应该注意避免吃太热、腌制和发霉的食物，戒烟和饮酒，这可以在一定程度上预防食管癌的发生。

　　食管癌的发生因素很多。食管癌的发生是一个渐进的过程。癌变过程中必须有一个主要因素和几个次要因素，在癌变过程中起着协同作用。

　　食管癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，其发病原因比较复杂，可能与以下因素有关：

　　（1）亚硝胺。

　　亚硝胺化合物是一种强致癌物。研究表明，食管癌高发区林县食用泡菜的居民、胃液和尿液中含有甲基苄基亚硝胺、亚硝基吡咯烷和亚硝基胍啶并发现食用泡菜的数量与食管癌的发病率成正比。

　　（2）食管粘膜损伤。

　　长期喜欢吃热食物、粗食物、喝浓茶、多吃辣椒等刺激性食物会导致食管粘膜损伤、食管粘膜增生间变，也可能是致癌因素之一。吸烟和饮酒与食管癌的发生有关。各种长期不愈合的食管炎可能是食管癌的癌前病变。

　　（3）霉菌致癌因素。

　　发霉的食物会诱发食管和胃的癌前病变或鳞状上皮癌。这种霉菌与亚硝胺有协同作用。

　　（4）微量元素和营养不良。

　　食管癌高发区血清钼、钼、钼和食管癌组织中的钼低于正常。林县食管癌高发区水土缺钼，钼的消瘤作用得到了大多数学者的证实。食管癌高发区食管癌高发区动物蛋白质摄入不足和维生素AB2C缺乏是食管癌居民饮食的共同特征，但大多数营养不良高发区食管癌发病率不高，不可能是主要因素。

　　（5）遗传因素。

　　食管癌有明显的家庭聚集现象，高发区连续三代或三代以上的家庭很常见，但食管癌绝对没有遗传，但与家庭饮食习惯密切相关。